因應台灣逐漸邁入高齡化社會，銀髮族的健康照護與飲食議題日益受到重視，國立澎湖科技大學於115年5月23日舉辦「銀髮膳食健康餐盒料理競賽」，期望透過競賽方式，鼓勵學生與社區關注高齡者飲食需求，並激發更多兼具營養、美味及適口性的創意料理設計。 本次競賽以「健康銀髮、幸福共餐」為核心理念，邀請參賽者運用在地食材與營養概念，設計適合長者食用之健康餐盒。參賽作品除須兼顧營養均衡外，也特別著重料理口感、軟硬度、色香味搭配及長者咀嚼吞嚥需求，希望讓銀髮族不僅吃得健康，也能吃得開心。