馮明珠副院長向澎湖科技大學師生們分享「咀嚼吞嚥機能重建的課題」、「口腔機能低下評估方法與實作」，希望學生進一步了解正常咀嚼吞嚥的生理機轉、咀嚼吞嚥障礙所帶來的危害和評估的方式。營養師詹筱微主任分享吞嚥困難的飲食標準，並與學生們分享安全進食的技巧，趙嘉玲組長教導口腔清潔技巧，藉由動手作有助加深學習印象、相互執行評估練習。本計畫利用跨領域的課程帶給計劃參與師生不同的思維和領悟，提供綜合食品專業與醫療照顧專業領域的預防醫學的實用課程。