小米酒早期是臺灣原住民主要糧食，在原住民的生活、祭祀上有很重要的角色，對於原住民文化是不可獲缺，此次師生一同參與來自臺東風味小米酒，其實每個族每個部落的米酒製作手法都不盡相同，這次是傳授家鄉花東縱谷風味，來傳承這手工釀造的技術。一杯醇濃香甜的小米酒，製作過程得來不易，我們使用木桶蒸米還原了部落香氣四足Q彈的米香，接著放麴溫度、拌麴程度的關鍵，最後使勁全力過濾，才有完美的小米酒，這些步驟因為季節性不同時間短約3-5天內成功，時間長約7天成功，講師部落的小米酒，冰著放6個月以後會更好喝更香甜喔!!(下一頁還有照片)