計畫執行過程

1.帶領學生進行料理烹調開發研究
2.計畫結合大學課程與專題研究
3.魚料理烹調SOP建置與移轉
 

計畫成果

1.魚料理烹調技術SOP建置
2.完成五個下雜魚魚種料理開發：藍圓鰺(番茄魚罐頭)、白腹鯖(甘露煮罐頭)、巴鰹(調味油炸)、日本緋鯉(泰式油炸)、日本帶魚(調味油炸魚捲)
3.邀請成旅觀光行政總主廚唐文浚辦理2場魚示範料理講座