附冊-USR計畫【與海為生-澎湖混獲資源化與海洋食魚教育】
本計畫為全新獲得通過補助的萌芽型計畫，112年5月執行至今，計畫團隊成員專長與任務分工的安排相當適當，人員也高度穩定地持續運作。在推動方向與執行架構方面，本計畫依據三大主軸推動6大行動方案，都在計畫核定後落實執行，整體符合計畫目標。
【問題意識】
1. 澎湖漁獲近 20 年來持續且大幅減少，如何推動落實永續漁業，讓漁村漁業與海洋生態之間建立可長可久的關係。
2. 漁業混獲因不同漁法而有差異，長年卻以「下雜魚」賤價處理，販售給養殖業者成為飼料。如何進行資源化，以重新認識思考下雜魚在漁業、海洋生態與飲食的位置與意義。
3. 身為澎湖人且是未來主人翁的小學生，對於所在漁村漁業活動卻疏遠而陌生，將透過食魚教育從講解、品嚐參與、勞動、體驗拉近與在地漁業經濟文化的距離。
2. 漁業混獲因不同漁法而有差異，長年卻以「下雜魚」賤價處理，販售給養殖業者成為飼料。如何進行資源化，以重新認識思考下雜魚在漁業、海洋生態與飲食的位置與意義。
3. 身為澎湖人且是未來主人翁的小學生，對於所在漁村漁業活動卻疏遠而陌生，將透過食魚教育從講解、品嚐參與、勞動、體驗拉近與在地漁業經濟文化的距離。
【計畫目標】
本計畫整體目標如計畫名稱所示「與海為生：澎湖混獲資源化與海洋食魚教育」，一方面是漁業混獲的資源化，一方面是推動海洋食魚教育的工作。因此，從認識澎湖漁村與漁業文化(「口述歷史與澎湖記憶」課程)、以及認識各種魚類體型、生態(「魚類學」課程)開始，到如何將混獲/下雜魚善加資源化利用，研發以適合學童為目標的烹調魚料理(「澎湖水產飲食文化與製作」課程)與研發加以即食化或零嘴化的魚食品加工(「下雜魚食品加工」課程)，最後則是如何培訓進入國小進行食魚教育的小老師(「食魚三生」微學分課程)，以及整體性地引導學生認識與思考漁村漁業演變、海洋環境變化、保育永續、混獲關係課題的創作(「澎湖生活美學」課程)，讓本計畫的6門課程跟計畫目標之間擁有非常緊密的契合度，對於人才培育與場域關懷實踐行動，得以積極展開。
【計畫執行重點】
1. 進行澎湖赤崁丁香漁業、鎖港定置漁業、第三漁港混獲的魚種記錄調查分析。
2. 挑選4魚種研發食魚教育教材教案，並開發適合小學生食用之烹調魚料理與可即食性魚食品加工產品。
3. 開設6門計畫相關課程，推動認識澎湖海洋漁村文化、料理開發、食品加工、食魚教育培訓、漁村文化與關懷集體創作等。
4. 從食魚教育教材教案工作坊與微學分課程，培養大學生擔任食魚教育種子教師。
5. 進入8所合作小學進行食魚教育活動，培養大學生教學經驗。
2. 挑選4魚種研發食魚教育教材教案，並開發適合小學生食用之烹調魚料理與可即食性魚食品加工產品。
3. 開設6門計畫相關課程，推動認識澎湖海洋漁村文化、料理開發、食品加工、食魚教育培訓、漁村文化與關懷集體創作等。
4. 從食魚教育教材教案工作坊與微學分課程，培養大學生擔任食魚教育種子教師。
5. 進入8所合作小學進行食魚教育活動，培養大學生教學經驗。
最後異動時間：2024-01-12 下午 02:09:49